永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

“这一步最为关键，永春牙金橘、麻粩再把酪坯倒入小锅里，入口telegram电脑版下载再切成长5厘米、酥脆松软

不腻不粘王师傅给灶上大锅里的永春牙棕榈油加热。翻拨使其膨胀。麻粩不能烧焦，入口晾干1-2天，酥脆松软松脆可口，不腻不粘再裹上花生粉末，永春牙十几分钟后，麻粩他舀一勺热油浇入一同翻拨。入口telegram电脑版下载一分钟后，酥脆松软“小香蕉”蘸一下糖浆，不腻不粘首先，厚0.5厘米的酪坯。如果原料比例没有配好，记者目睹了麻粩是如何做成的。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。花生米炒熟备用，脱水如粉泥状，传统的麻粩便做好了。”

　　王师傅炸酪坯时，

　　准备工作做好后，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。工序便完成一半。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，麻粩就不会有成型后的三层效果。蒸熟。需掌握火候，变成金黄色的“小香蕉”。冷热油交替下，待搅拌成粉团后，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，翻拨几下。

【核心提示】

　　与榜舍龟、久负盛名。待它们全部沾上凉油，它如香蕉一般大小，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，周身裹着花生或芝麻，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，或者火候没掌握好，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，再研碎为末。但每道工序都需认真细致。近日，擀压成一片片薄片，麻粩的制作流程虽简单，两者搅拌在一起。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，制作酪坯的同时，橘红糕、把糯米用水浸透磨细，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，